Használd ki a medvehagyma-szezont!

 

Kissé különös elnevezését a szájhagyomány szerint arról kapta, hogy a téli álmukból felébredő

medvéknek igazi csemegeként szolgált.

 

A medvehagymát a népi gyógyászat különböző formában használja. Az emberi szervezetre gyakorolt

jótékony hatása közül főként vér-, gyomor- és béltisztító hatását emelik ki, de a szív- és érrendszer

működését segítő hatása is fontos. Koleszterincsökkentő és baktériumölő tulajdonsággal is

rendelkezik. A tavaszi tiszítókúrákhoz gyakran javasolják.

 

Erdős területeken általában nagyobb mennyiségben található medvehagyma, ami a természetes

aljnövényzet része. Kedveli a hűvös és árnyas területeket, akár a 20-50 cm magasságot is elérheti.

Virágai fehérek és csillag alakúak, levelei szélesek, lándzsára emlékeztetnek.

 

A medvehagyma minden része felhasználható, akár külsőleg, akár belsőleg. Gumós növény, ezért

gyökerei nem szerteágazóak, azaz ha az egész növényt eltávolítjuk, egyúttal gátoljuk a telephelyek

terjedését, illetve megmaradását is. Ez az oka annak, hogy a medvehagyma több országban védett,

ahol szabadon szedhető, ott is felhívják a figyelmet arra, hogy a gyökerét ne húzzák ki a földből,

illetve szaporodása érdekében, néhány levelet hagyjanak a tövén.

 

Vitamintartalma nyersen fogyasztva érvényesül a legjobban. Ha nem szeretnéd magában fogyasztani,

fűszer vagy saláta formájában is feldobhatod vele az ételeket.

 

Éppúgy, ahogy az újhagymát vagy a metélőhagymát, szendvicsfeltétként is fogyaszthatod, készülj

azonban igazán intenzív ízre. Az ezért felelős allicin vegyületnek köszönhető a medvehagyma

erőteljes antibakteriális hatása is.

 

Ha nyersen szeretnéd fogyasztani, de nem szendvicsen, egyszerűen vagdosd össze, és szinte

bármilyen ételt tarkíthatsz vele, legyen szó akár egy egyszerű tésztaételről.

 

Akár vajkrémet is készíthetsz belőle; nincs más dolgod, mint tetszőleges adagot összeaprítani, majd

botmixerrel összedolgozni a vajjal.

 

Sokan készítenek pesztót is a medvehagymából, ami nagyon egészséges. A legegyszerűbb, ha egy

hagyományos pesztóreceptben medvehagymára cseréled a bazsalikomot.

 

A medvehagyma egészségre gyakorolt jótékony hatásait még akkor is élvezheted, ha sós

süteményeket bolondítasz meg vele, legyen szó pogácsáról, muffinról vagy más változatokról.

Bármilyen salátát kiegészíthet, legyen szó egyszerű, vegyes zöldségekből álló, olívaolajjal vagy

tökmagolajjal meglocsolt változatról, vagy épp majonézes verziókról. Akár egy majonézes

krumplisalátát is egészségesebbé és ízesebbé tehetsz vele.

 

Ugyanígy például tojáskrémhez is adhatod, bármilyen recepttel tökéletesen működik. Minél

többféleképpen illeszted be étrendedbe, annál hatásosabb.

 

A túrós csigát a tavasz egyik első hírnökével, a medvehagymával különösen ízletessé teheted. Ha

egyszer kipróbálod, utána rendszeresen számításba veszed majd a menü tervezésekor. A sós sütit

juhtúróval is készítheted.

 

- 1 csomag leveles tészta

- 25 dkg túró

- 10 levél medvehagyma

- só

- őrölt bors

 

A medvehagymát mosd meg, vágd apróra. Az előnyújtott leveles tésztát szobahőmérsékleten engedd

fel annyira, hogy könnyen ki lehessen tekerni. Szórd meg a túróval, majd a tetején oszlasd el a

medvehagymát. Ízlés szerint sózd és borsozd. A töltelékkel megszórt tésztát szorosan tekerd fel úgy,

mint ahogy a bejglit szokás.

 

Éles késsel szeleteld fel körülbelül kétcentisre, majd minden csigát nyomkodj le egy kicsit a kés

lapjával. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, majd helyezd rá a csigákat egymástól kicsit távolabb. Tedd

előmelegített sütőbe, és 220 fokon süsd szép pirosra. A sütőből kivéve hagyd kicsit hűlni, majd

langyosan már tálalhatod is.